Les Épiciers Modernes : Découvrez 3 fins gourmets parisiens !

Les Épiciers Modernes : Découvrez 3 fins gourmets parisiens !

Nous avons la chance dans notre métier de travailler avec des personnes passionnantes et passionnées, débordant d’énergie et de nouvelles idées gourmandes. Cette effervescence, nous avons voulu la partager avec vous, en vous dressant chaque mois, le portrait de ces gens-là ! Découvrez cette semaine, Les Épiciers Modernes : 3 fins gourmets parisiens ! — Qui sont Les Épiciers Modernes ? Gourmands et gourmets, nous sommes trois amis de très longue date. Il y a un peu plus d’un an,…

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Jura We6 et We8 en place dans notre showroom !

Jura We6 et We8 en place dans notre showroom !

Elles sont en place dans notre show-room ! En avant première et en détail, voici ce qu’on retient de nos essais et comparatifs des Jura de la nouvelle ligne W, la We6 et We8. Voyons d’abord leurs points communs : – 3 litres de réservoir à eau – 500 grammes pour le café en grains – réceptacle à marc de 25 unités – intensité café variable sur 8 niveaux – réglage température de percolation sur 2 niveaux et d’eau chaude…

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Recette de la semaine

Recette de la semaine

CÔTES DE VEAU À LA CREME & AU CAFÉ DU COSTA RICA Notre voyage au Costa Rica nous a inspiré quelques recettes gourmandes mélant déliceusement traditions françaises et café du Costa Rica ! On a essayé chez nous et on a adoré… Maintenant, à vous de jouer !! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 belles côtes de veau 60 g de beurre 2 ou 3 pincées de sel 2 pincées de poivre…

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Voyage au cœur des plantations du Costa Rica !

Voyage au cœur des plantations du Costa Rica !

Nous avons la chance de par notre métier d’artisan torréfacteur de voyager dans des endroits extraordinaires et de croiser la route d’hommes et de femmes hors du commun, de vrais amoureux de la nature partageant volontiers leur expérience et leur savoir-faire. Fin février, Joris et moi, sommes ainsi partis quelques jours, à la rencontre de producteurs et de cueilleurs d’Amérique Centrale pour découvrir, ceux, qui sont à l’origine même de nos cafés de qualité. En une semaine nous avons traversé…

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JURA Z6 PLATINE ET JURA Z6 CARBONE

JURA Z6 PLATINE ET JURA Z6 CARBONE

Avant de retrouver notre vidéo complète de présentation, voici en quelques lignes notre avis sur la machine à café automatique Z6. Tout d’abord, quelques données techniques : haut de gamme à destination des particuliers réservoirs : 2,4 L pour l’eau et 280 grammes pour le grain ; trappe à café moulu Procédé extraction pulsée PEP Filtre Claris Smart 10 boissons paramétrables large écran couleur, commande Rotary switch fonction double cafés … pour faire couler deux boissons à la fois et toujours, entretien facilité,…

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Ma rencontre avec la Jura E60 … une machine à café automatique pas comme les autres …

Ma rencontre avec la Jura E60 … une machine à café automatique pas comme les autres …

C’était par un matin d’hiver, glacial et venteux, sans espoir d’éclaircie. Je claque ma portière, m’emmitoufle dans ma parka et m’engage d’un pas hardi vers la devanture des cafés Pfaff à Triel, bien décidé à passer un bon début de journée. C’est d’abord un regard puis un sourire qui m’accueillent, la chaleur humaine est une composante clé de la Maison Pfaff ! Mon lit et ma couette sont déjà loin, les odeurs de café torréfié qui se dégagent de la…

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Nouveauté : Jura impressa Z6

Nouveauté : Jura impressa Z6

Nous parlions récemment sur Facebook de l’arrivée de nouveaux modèles chez Jura, et plus particulièrement du nouveau fleuron de la marque, la Jura impressa Z6.Outre un nouveau design, Jura évolue en profondeur, avec l’arrivée de nouvelles technologies en exclusivité mondiale. Voici en 4 points, pourquoi la Jura Z6 est entièrement différente des autres modèles de machine à café automatique. N°1 : le nouveau groupe de percolation appelé P.E.P ( Procédé d’Extraction Pulsé ) Le procédé d’extraction par air pulsé augmente…

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Les Journées du Café, 27 et 28 mars !!

Les Journées du Café, 27 et 28 mars !!

Les vendredi 27 et samedi 28 mars ce sont les journées du café !!! A cette occasion, les cafés Pfaff vous ouvrent les portes de la torréfaction avec des animations super sympas pour tout savoir sur le café : – Démonstration et explication du processus de torréfaction animé par Joris Pfaff- Meilleur torréfacteur de France 2014. – Cupping de différents cafés de terroirs – Animation barista et latte art par Emmanuel Buschiazzo le président du Réseau des Baristas de France….

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JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014

JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014

JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014 Pour la 6ème année consécutive, le Meilleur Torréfacteur de France a été élu au terme de 4h et 4 épreuves théoriques et pratiques : – dégustation à l’aveugle de cinq cafés (dite « cupping » en caféologie) – cuisson sur des torréfacteurs de 2 kg avec sept origines au choix – identification de 13 cafés verts (origine, variété botanique, traitement) – QCM de caféologie (culture G du café) Joris Pfaff s’est démarqué des 8…

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