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Auteur : joris

Les Cafés Pfaff chez un chef étoilé

Les Cafés Pfaff chez un chef étoilé

Installé depuis un an seulement dans le 5ème arrondissement de Paris (5 rue de Poissy), le Restaurant Alliance a récemment reçu une étoile au guide Michelin ! Une récompense qui vient saluer le travail de deux fins gourmets passionnés, Shaun Joyeux, chef de salle et sommelier et le chef Toshitaka Omiya. Situé à deux pas du Boulevard Saint-Germain, le Restaurant Alliance est une excellente adresse avec laquelle nous avons le plaisir de collaborer depuis son ouverture et que j’ai eu…

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Nouveauté : Jura impressa Z6

Nouveauté : Jura impressa Z6

Nous parlions récemment sur Facebook de l’arrivée de nouveaux modèles chez Jura, et plus particulièrement du nouveau fleuron de la marque, la Jura impressa Z6.Outre un nouveau design, Jura évolue en profondeur, avec l’arrivée de nouvelles technologies en exclusivité mondiale. Voici en 4 points, pourquoi la Jura Z6 est entièrement différente des autres modèles de machine à café automatique. N°1 : le nouveau groupe de percolation appelé P.E.P ( Procédé d’Extraction Pulsé ) Le procédé d’extraction par air pulsé augmente…

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Une petite visite chez Melitta system services..

Une petite visite chez Melitta system services..

Loin des filtres à café et des cafetières filtres, cette branche de chez Melitta s’occupe exclusivement des machines à café automatiques à destination des professionnels de la restauration. Que ce soit dans les hôtels, les restaurants, les bistrots ou dans les offices hospitaliers, Melitta est  reconnu pour sa fiabilité sur des postes nécessitant une production de  150 expressos/ heures .. Pour une demande spécifique d’un de nos clients, nous avons porté une attention particulière sur la Melitta Bar cube II….

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Concours du meilleur Blend expresso de France

Concours du meilleur Blend expresso de France

  Les journées nationales de la torréfaction, organisées par le comité Français du café ont présenté  cette année le concours du meilleur blend expresso de France.  Pour les non initiés, un blend est un assemblage de différentes origines de cafés sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques qui vont être associées dans le but de créer un expresso unique. Pour participer à ce concours, chaque candidat devait fournir 3 kilos de café torréfié et une vidéo de présentation de cet assemblage. Les…

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Café du cameroun – Plantation des frères du Noun

Café du cameroun – Plantation des frères du Noun

Le Cameroun frères du Noun est un café 100% Java grade A. Le grade A représente le crible de qualité le plus élevé sur les cafés du Cameroun. C’est juste le top du top.  Uniquement récolté à la main avec le plus grand soin, il est ensuite lavé «  Fully washed  » avec un processus de fermentation maitrisé. La maîtrise et le soin apportés à chacune de ces étapes donnent un café doux et élégant, un véritable coup de cœur…

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Jura Ena micro 5 : Double action

Jura Ena micro 5 : Double action

  La nouvelle machine à café Jura est compact, rapide, et esthétique tout en conservant une superbe qualité d’extraction.    En bref voici les qualités majeurs de cette nouvelle Jura micro 5 : – Machine 100 % café, pas d’eau chaude, ni de vapeur, ni de cappucino…. – Réalisation de 2 consommations simultanément Grâce à sa buse intelligente, position « une » ou deux tasse – Qualité du café grâce au nouveau moulin à café Aroma + – Couvercle protecteur d’arôme –…

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Café du Burundi – Terroir de KAYANZA – 100 % Bourbon rouge

Café du Burundi – Terroir de KAYANZA – 100 % Bourbon rouge

Nous venons de recevoir un café exceptionnelle en provenance direct du BURUNDI. Notre importateur à déniché pour nous la ferme de Mpanga, situé dans la province de Kayanza à plus de 2000 mètres d’altitude. La province de Kayanza est localisée dans le nord du Burundi à la frontière du Rwanda. Les caféiers poussent à l’ombre d’une végétation luxuriante et bénéficient d’un sous sol riche en minéraux ferreux.       Sous la responsabilité de Clément Birabereye, la Société Générale d’Exploitation…

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Capsule compatible Nespresso®* : Café, du riffifi dans nos capsules

Capsule compatible Nespresso®* : Café, du riffifi dans nos capsules

Vous trouverez ci-dessous un lien pour visionner un bon reportage sur le café diffusé sur France 5 dimanche dernier.  Café, du rififi dans nos capsules : http://pluzz.francetv.fr/videos/le_doc_du_dimanche_,80013698.html   Attention ce lien n’est actif que 5  jours…   Un reportage sur le marché de la capsule Nespresso®*, de sa création jusqu’à nos jours ainsi que de ses principaux concurrents sur le marché de la dosettes comme Senseo®* avec ses dosettes souples, Tassimo®* avec ses dosettes dures et ses concurrents directs qui…

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CAP’MUNDO : Capsule Compatible Nespresso®*

CAP’MUNDO : Capsule Compatible Nespresso®*

  Cap Mundo est une société spécialisée dans la fabrication de capsule compatible pour machine à café Nespresso®.  La gamme de capsule Cap Mundo est différente, car elle représente le travail et le savoir faire d’un artisan torréfacteur mis au service d’une capsule compatible Nespresso®.   Ces capsules compatibles nous ont séduit pour les raisons suivantes :  – Sélection rigoureuse des origines et des terroirs. – Torréfaction lente et artisanale. – Recette exclusive de café, minutieusement assemblés pour une extraction…

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Méthode brésilienne : dégustation et notation d’un café

Méthode brésilienne : dégustation et notation d’un café

La méthode brésilienne est une méthode de dégustation reconnue dans le monde entier. Cette méthode permet d’analyser précisément les propriétés olfactives et gustatives du café. De nombreux organismes internationaux comme la Cup of excellence, Coffee quality institute, Specialty coffee association l’utilisent afin de noter un café. Nous utilisons également cette méthode pour contrôler la qualité de nos arrivages et établir nos prescriptions de consommation.   L’avantage de cette méthode est qu’elle est relativement simple à mettre en œuvre. Pour réaliser…

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