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Auteur : joris

El Salvador et la route de l’Or Noir

El Salvador et la route de l’Or Noir

L’Amérique Latine regorge de beautés inoubliables. Nous avons eu la chance de partir au Salvador, cette terre qui regorge de parcs naturels dont celui de Cerro Verde où se niche le volcan Santa Ana, de son nom maya Ilamatepec. Nous avons d’ailleurs à coeur de garder ce nom maya pour notre nouveau blend que vous aurez grand plaisir à découvrir! C’est non loin de là que nous sommes allés à la plantation de café située entre Ahuachapan et Concepcion de…

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La Colombie, un petit paradis sur Terre !

La Colombie, un petit paradis sur Terre !

La Colombie est un pays exceptionnel avec une addiction au café tout à fait surprenante ! Il s’agit du 3ème pays exportateur de café au monde qui développe cette culture du café sur toute la partie ouest (Cordillère des Andes). Nous nous sommes rendu dans un premier temps au village de Ciudad Bolivar où nous nous sommes arrêtés le temps d’une pause café. Ici, à tous les coins de rues on y trouve des cafés à déguster sous le soleil…

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La Légende du berger Kaldi

La Légende du berger Kaldi

Une version fait remonter la découverte du café vers 850 en Abyssinie, l’actuelle Éthiopie. Un berger nommé Kaldi, observa que ses chèvres furent excitées après avoir mangé les baies rouges qui poussèrent sur un arbuste. Kaldi gouta les baies et ressenti un effet stimulant. Heureux de sa découverte, il apporta une branche de l’arbuste à un moine. Malheureusement pour Kaldi, le moine désapprouva ces fèves maléfiques et les jeta dans le feu. Quelques minutes après, une merveilleuse odeur de café…

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Les Cafés Pfaff chez un chef étoilé

Les Cafés Pfaff chez un chef étoilé

Installé depuis un an seulement dans le 5ème arrondissement de Paris (5 rue de Poissy), le Restaurant Alliance a récemment reçu une étoile au guide Michelin ! Une récompense qui vient saluer le travail de deux fins gourmets passionnés, Shaun Joyeux, chef de salle et sommelier et le chef Toshitaka Omiya. Situé à deux pas du Boulevard Saint-Germain, le Restaurant Alliance est une excellente adresse avec laquelle nous avons le plaisir de collaborer depuis son ouverture et que j’ai eu…

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Nouveauté : Jura impressa Z6

Nouveauté : Jura impressa Z6

Nous parlions récemment sur Facebook de l’arrivée de nouveaux modèles chez Jura, et plus particulièrement du nouveau fleuron de la marque, la Jura impressa Z6.Outre un nouveau design, Jura évolue en profondeur, avec l’arrivée de nouvelles technologies en exclusivité mondiale. Voici en 4 points, pourquoi la Jura Z6 est entièrement différente des autres modèles de machine à café automatique. N°1 : le nouveau groupe de percolation appelé P.E.P ( Procédé d’Extraction Pulsé ) Le procédé d’extraction par air pulsé augmente…

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Une petite visite chez Melitta system services..

Une petite visite chez Melitta system services..

Loin des filtres à café et des cafetières filtres, cette branche de chez Melitta s’occupe exclusivement des machines à café automatiques à destination des professionnels de la restauration. Que ce soit dans les hôtels, les restaurants, les bistrots ou dans les offices hospitaliers, Melitta est  reconnu pour sa fiabilité sur des postes nécessitant une production de  150 expressos/ heures .. Pour une demande spécifique d’un de nos clients, nous avons porté une attention particulière sur la Melitta Bar cube II….

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Concours du meilleur Blend expresso de France

Concours du meilleur Blend expresso de France

  Les journées nationales de la torréfaction, organisées par le comité Français du café ont présenté  cette année le concours du meilleur blend expresso de France.  Pour les non initiés, un blend est un assemblage de différentes origines de cafés sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques qui vont être associées dans le but de créer un expresso unique. Pour participer à ce concours, chaque candidat devait fournir 3 kilos de café torréfié et une vidéo de présentation de cet assemblage. Les…

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Café du cameroun – Plantation des frères du Noun

Café du cameroun – Plantation des frères du Noun

Le Cameroun frères du Noun est un café 100% Java grade A. Le grade A représente le crible de qualité le plus élevé sur les cafés du Cameroun. C’est juste le top du top. Uniquement récolté à la main avec le plus grand soin, il est ensuite lavé «  Fully washed  » avec un processus de fermentation maitrisé. La maîtrise et le soin apportés à chacune de ces étapes donnent un café doux et élégant, un véritable coup de cœur…

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Jura Ena micro 5 : Double action

Jura Ena micro 5 : Double action

  La nouvelle machine à café Jura est compact, rapide, et esthétique tout en conservant une superbe qualité d’extraction.    En bref voici les qualités majeurs de cette nouvelle Jura micro 5 : – Machine 100 % café, pas d’eau chaude, ni de vapeur, ni de cappucino…. – Réalisation de 2 consommations simultanément Grâce à sa buse intelligente, position « une » ou deux tasse – Qualité du café grâce au nouveau moulin à café Aroma + – Couvercle protecteur d’arôme –…

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Café du Burundi – Terroir de KAYANZA – 100 % Bourbon rouge

Café du Burundi – Terroir de KAYANZA – 100 % Bourbon rouge

Nous venons de recevoir un café exceptionnelle en provenance direct du BURUNDI. Notre importateur à déniché pour nous la ferme de Mpanga, situé dans la province de Kayanza à plus de 2000 mètres d’altitude. La province de Kayanza est localisée dans le nord du Burundi à la frontière du Rwanda. Les caféiers poussent à l’ombre d’une végétation luxuriante et bénéficient d’un sous sol riche en minéraux ferreux.       Sous la responsabilité de Clément Birabereye, la Société Générale d’Exploitation…

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