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Catégorie : Univers café

Découvrez le métier de torréfacteur et les sacrés de la transformation du café en grain

Réussir ma Chemex® du matin !

Réussir ma Chemex® du matin !

En tant que Coffee Addict, j’ai plusieurs rendez-vous café au cours de ma journée. Le premier, peut-être le plus important, celui qui me permet de bien commencer la journée : le café du petit déjeuner. 6h30 : Après avoir laissé le réveil sonner une bonne vingtaine de minutes, il est temps de sortir du lit direction la cuisine pour un petit moment rien qu’à moi pendant que tout le monde dort encore. J’ai la chance de partir en voyage chaque…

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Le café Terre de Volcan primé au concours Épicure 2016 !

Le café Terre de Volcan primé au concours Épicure 2016 !

Le Prix Épicure est une récompense attribuée par le Magazine de l’Épicerie Fine à l’occasion d’une journée dédiée à l’univers des produits gourmets. Construit autour d’un jury de professionnels rassemblant chefs, journalistes, dégustateurs spécialisés et épiciers fins, ce prix met en lumière les produits les plus adaptés au marché de l’épicerie fine. En Juin dernier, Joris avait présenté deux cafés lors de ce prestigieux évènement et avait été récompensé par le Prix Épicure d’argent pour son café Fleur de Café…

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C’est le retour des journées du café chez Cafés PFAFF, les 24 et 25 mars!

C’est le retour des journées du café chez Cafés PFAFF, les 24 et 25 mars!

A l’occasion des journées du café organisées à l’initiative du Comité Français du Café, nous invitons les franciliens à venir s’initier à la torréfaction artisanale et aux subtilités gustatives des cafés d’exception, les 24 et 25 mars prochains dans notre boutique parisienne : au 6 rue Sauval, 75 001 Paris. Torréfacteur artisanal depuis 3 générations, nous développons depuis des années, une gamme de cafés sourcés parmi les meilleurs crus et torréfiés fraîchement, chaque jour, en Ile-de-France (à Triel-sur-seine). Ces deux…

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Le Costa Rica Honey Rouge Los Encinos

Le Costa Rica Honey Rouge Los Encinos

Nous avons un nouveau café en vente sur le site : COSTA RICA – Honey Rouge – Plantation Los Encinos . Seulement après les cafés traités avec la méthode Honey Process Jaune on se pose toutes et tous la question : qu’est ce qu’un café Honey et en particulier le rouge? Le café une fois récolté est encore recouvert de sa parche, du mucilage ou « honey » et de sa pulpe. Le Honey Process est actuellement très répandu au Costa Rica…

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Coup de projecteur sur le café Kochere d’Éthiopie

Coup de projecteur sur le café Kochere d’Éthiopie

Cette semaine, le Moka Kochere Grade 1 d’Éthiopie est de retour sur notre site. En février 2015, Joris a voyagé en Éthiopie, à la recherche des meilleures origines de café du pays. De ce voyage, il a découvert le Moka Kochere Grade 1, la fine fleur des cafés d’Éthiopie ! Avec ce micro-lot exclusif, aux parfums envoûtants, préparez-vous à un vrai dépaysement en tasse ! Un café qui pousse dans des plantations situées entre 1700 et 2500 mètres d’altitude et…

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Voyage au cœur des plantations du Costa Rica !

Voyage au cœur des plantations du Costa Rica !

Nous avons la chance de par notre métier d’artisan torréfacteur de voyager dans des endroits extraordinaires et de croiser la route d’hommes et de femmes hors du commun, de vrais amoureux de la nature partageant volontiers leur expérience et leur savoir-faire. Fin février, Joris et moi, sommes ainsi partis quelques jours, à la rencontre de producteurs et de cueilleurs d’Amérique Centrale pour découvrir, ceux, qui sont à l’origine même de nos cafés de qualité. En une semaine nous avons traversé…

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Nouveauté : Jura impressa Z6

Nouveauté : Jura impressa Z6

Nous parlions récemment sur Facebook de l’arrivée de nouveaux modèles chez Jura, et plus particulièrement du nouveau fleuron de la marque, la Jura impressa Z6.Outre un nouveau design, Jura évolue en profondeur, avec l’arrivée de nouvelles technologies en exclusivité mondiale. Voici en 4 points, pourquoi la Jura Z6 est entièrement différente des autres modèles de machine à café automatique. N°1 : le nouveau groupe de percolation appelé P.E.P ( Procédé d’Extraction Pulsé ) Le procédé d’extraction par air pulsé augmente…

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Les Journées du Café, 27 et 28 mars !!

Les Journées du Café, 27 et 28 mars !!

Les vendredi 27 et samedi 28 mars ce sont les journées du café !!! A cette occasion, les cafés Pfaff vous ouvrent les portes de la torréfaction avec des animations super sympas pour tout savoir sur le café : – Démonstration et explication du processus de torréfaction animé par Joris Pfaff- Meilleur torréfacteur de France 2014. – Cupping de différents cafés de terroirs – Animation barista et latte art par Emmanuel Buschiazzo le président du Réseau des Baristas de France….

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JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014

JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014

JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014 Pour la 6ème année consécutive, le Meilleur Torréfacteur de France a été élu au terme de 4h et 4 épreuves théoriques et pratiques : – dégustation à l’aveugle de cinq cafés (dite « cupping » en caféologie) – cuisson sur des torréfacteurs de 2 kg avec sept origines au choix – identification de 13 cafés verts (origine, variété botanique, traitement) – QCM de caféologie (culture G du café) Joris Pfaff s’est démarqué des 8…

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Une petite visite chez Melitta system services..

Une petite visite chez Melitta system services..

Loin des filtres à café et des cafetières filtres, cette branche de chez Melitta s’occupe exclusivement des machines à café automatiques à destination des professionnels de la restauration. Que ce soit dans les hôtels, les restaurants, les bistrots ou dans les offices hospitaliers, Melitta est  reconnu pour sa fiabilité sur des postes nécessitant une production de  150 expressos/ heures .. Pour une demande spécifique d’un de nos clients, nous avons porté une attention particulière sur la Melitta Bar cube II….

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