Archives de
Catégorie : Univers café

Découvrez le métier de torréfacteur et les sacrés de la transformation du café en grain

C’est le retour des journées du café chez Cafés PFAFF, les 24 et 25 mars!

C’est le retour des journées du café chez Cafés PFAFF, les 24 et 25 mars!

A l’occasion des journées du café organisées à l’initiative du Comité Français du Café, nous invitons les franciliens à venir s’initier à la torréfaction artisanale et aux subtilités gustatives des cafés d’exception, les 24 et 25 mars prochains dans notre boutique parisienne : au 6 rue Sauval, 75 001 Paris. Torréfacteur artisanal depuis 3 générations, nous développons depuis des années, une gamme de cafés sourcés parmi les meilleurs crus et torréfiés fraîchement, chaque jour, en Ile-de-France (à Triel-sur-seine). Ces deux…

Lire la suite Lire la suite

[Nouveauté café] Le Costa Rica Honey Rouge Los Encinos

[Nouveauté café] Le Costa Rica Honey Rouge Los Encinos

Nous avons un nouveau café en vente sur le site : COSTA RICA – Honey Rouge – Plantation Los Encinos . Seulement après les cafés traités avec la méthode Honey Process Jaune on se pose toutes et tous la question : qu’est ce qu’un café Honey et en particulier le rouge? Le café une fois récolté est encore recouvert de sa parche, du mucilage ou « honey » et de sa pulpe. Le Honey Process est actuellement très répandu au Costa Rica…

Lire la suite Lire la suite

Coup de projecteur sur le café Kochere d’Éthiopie

Coup de projecteur sur le café Kochere d’Éthiopie

Cette semaine, le Moka Kochere Grade 1 d’Éthiopie est de retour sur notre site. En février 2015, Joris a voyagé en Éthiopie, à la recherche des meilleures origines de café du pays. De ce voyage, il a découvert le Moka Kochere Grade 1, la fine fleur des cafés d’Éthiopie ! Avec ce micro-lot exclusif, aux parfums envoûtants, préparez-vous à un vrai dépaysement en tasse ! Un café qui pousse dans des plantations situées entre 1700 et 2500 mètres d’altitude et…

Lire la suite Lire la suite

Voyage au cœur des plantations du Costa Rica !

Voyage au cœur des plantations du Costa Rica !

Nous avons la chance de par notre métier d’artisan torréfacteur de voyager dans des endroits extraordinaires et de croiser la route d’hommes et de femmes hors du commun, de vrais amoureux de la nature partageant volontiers leur expérience et leur savoir-faire. Fin février, Joris et moi, sommes ainsi partis quelques jours, à la rencontre de producteurs et de cueilleurs d’Amérique Centrale pour découvrir, ceux, qui sont à l’origine même de nos cafés de qualité. En une semaine nous avons traversé…

Lire la suite Lire la suite

Nouveauté : Jura impressa Z6

Nouveauté : Jura impressa Z6

Nous parlions récemment sur Facebook de l’arrivée de nouveaux modèles chez Jura, et plus particulièrement du nouveau fleuron de la marque, la Jura impressa Z6.Outre un nouveau design, Jura évolue en profondeur, avec l’arrivée de nouvelles technologies en exclusivité mondiale. Voici en 4 points, pourquoi la Jura Z6 est entièrement différente des autres modèles de machine à café automatique. N°1 : le nouveau groupe de percolation appelé P.E.P ( Procédé d’Extraction Pulsé ) Le procédé d’extraction par air pulsé augmente…

Lire la suite Lire la suite

Les Journées du Café, 27 et 28 mars !!

Les Journées du Café, 27 et 28 mars !!

Les vendredi 27 et samedi 28 mars ce sont les journées du café !!! A cette occasion, les cafés Pfaff vous ouvrent les portes de la torréfaction avec des animations super sympas pour tout savoir sur le café : – Démonstration et explication du processus de torréfaction animé par Joris Pfaff- Meilleur torréfacteur de France 2014. – Cupping de différents cafés de terroirs – Animation barista et latte art par Emmanuel Buschiazzo le président du Réseau des Baristas de France….

Lire la suite Lire la suite

JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014

JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014

JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014 Pour la 6ème année consécutive, le Meilleur Torréfacteur de France a été élu au terme de 4h et 4 épreuves théoriques et pratiques : – dégustation à l’aveugle de cinq cafés (dite « cupping » en caféologie) – cuisson sur des torréfacteurs de 2 kg avec sept origines au choix – identification de 13 cafés verts (origine, variété botanique, traitement) – QCM de caféologie (culture G du café) Joris Pfaff s’est démarqué des 8…

Lire la suite Lire la suite

Une petite visite chez Melitta system services..

Une petite visite chez Melitta system services..

Loin des filtres à café et des cafetières filtres, cette branche de chez Melitta s’occupe exclusivement des machines à café automatiques à destination des professionnels de la restauration. Que ce soit dans les hôtels, les restaurants, les bistrots ou dans les offices hospitaliers, Melitta est  reconnu pour sa fiabilité sur des postes nécessitant une production de  150 expressos/ heures .. Pour une demande spécifique d’un de nos clients, nous avons porté une attention particulière sur la Melitta Bar cube II….

Lire la suite Lire la suite

Concours du meilleur Blend expresso de France

Concours du meilleur Blend expresso de France

  Les journées nationales de la torréfaction, organisées par le comité Français du café ont présenté  cette année le concours du meilleur blend expresso de France.  Pour les non initiés, un blend est un assemblage de différentes origines de cafés sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques qui vont être associées dans le but de créer un expresso unique. Pour participer à ce concours, chaque candidat devait fournir 3 kilos de café torréfié et une vidéo de présentation de cet assemblage. Les…

Lire la suite Lire la suite

Une machine d’exception chez Delonghi : PrimaDonna XS Ecam 36.365M

Une machine d’exception chez Delonghi : PrimaDonna XS Ecam 36.365M

La nouvelle machine à café Delonghi a été conçue pour être la plus compacte du marché sans rien perdre de toutes les fonctionnalités et capacités de la machine.  La PrimaDonna XS un concentré des savoir faire Delonghi pour votre plus grand plaisir. Ses dimensions sont ultra compactes : hauteur 32,5 cm, largeur 19,5 cm, profondeur 47 cm. La PrimaDonna XS Deluxe peut vous faire des boissons lactées : Caffe Latte, Latte Macchiato, Cappuccino ou Milk grâce au réservoir de lait…

Lire la suite Lire la suite

Visit Us On FacebookVisit Us On TwitterVisit Us On YoutubeVisit Us On Instagram