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Catégorie : Univers café

Découvrez le métier de torréfacteur et les secrets de la transformation du café en grain.

A vous les cafés bien frais : Cold Brew et Café glacé

A vous les cafés bien frais : Cold Brew et Café glacé

Avec des températures caniculaires, difficile d’apprécier sa boisson chaude autant qu’à l’accoutumée. Le cold brew et le café glacé sont deux recettes rafraîchissantes pour vous aider à savourer votre été. Similaires au premier regard mais pourtant si différentes, ces préparations se différencient sur plusieurs points. Les amateurs de boissons caféinées préféreront davantage le cold brew pour son côté très aromatique quand les personnes à la recherche d’une boisson plus douce seront adeptes du café glacé. Le Cold brew est le…

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Notre gamme de cafés biologiques s’élargit !

Notre gamme de cafés biologiques s’élargit !

Avis aux amateurs de cafés éco-responsables, vous allez être ravis ! Cette année, notre équipe renforce son soutien auprès des producteurs de cafés biologiques en élargissant sa gamme de café 100% bio. Les labels que nous proposons Pointilleux dans le choix des labels que nous soutenons, nous vous présentons ceux que vous verrez dans nos boutiques. Le logo « agriculture biologique » est celui le plus répandu. Ce label est exigeant car il ne tolère pas l’usage de produits chimiques,…

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Jura Giga 6, un concentré de technologie

Jura Giga 6, un concentré de technologie

Pour les grands amateurs de café, Jura a sorti cet automne son tout nouveau modèle de machine ultra performante, la Giga 6. Un choix encore plus large de boisson La Giga 6 propose 28 spécialités au total, du simple expresso à la meilleure des boissons lattées, il vous est possible d’absolument tout réaliser avec cette machine. Elle est d’ailleurs la première à proposer le « cortado », cette délicieuse boisson courte et très puissante en termes d’arômes. Elle est également…

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Une rencontre passionnément enrichissante !

Une rencontre passionnément enrichissante !

Le jeudi 17 octobre 2019, nous avons eu le plaisir d’accueillir dans nos ateliers un artiste au talent avéré : BEN, plus connu sous le nom de Ben l’Oncle Soul. Le matin, nous lui avons fait déguster plusieurs cafés de notre gamme Specialty Coffee afin de lui faire découvrir les différentes notes aromatiques et les qualités organoleptiques qui en ressortent. Très appréciés par Ben, les cafés proposés étaient les suivants : – Notre médaillé d’or au prix Épicures 2019 :…

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Un bon expresso sur une machine manuelle

Un bon expresso sur une machine manuelle

Une eau de qualité Le délicieux café que vous dégustez à tous moments de la journée contient 98% d’eau. Or, la qualité de l’eau conditionne le goût de votre boisson. Souvent, on a tendance à remplir notre réservoir d’eau avec celle du robinet, seulement celle-ci peut être chargée en chlore et en calcaire. En plus de détériorer très rapidement votre machine, ces substances altèrent fortement le goût du café. Dans certains cas, il devient même amer et dur. Préférez utiliser…

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La boisson de l’été : le cold brew

La boisson de l’été : le cold brew

C’est enfin l’été et sous cette vague de chaleur, on a irrésistiblement envie de frais. Et quoi de mieux qu’un café glacé pour se donner un coup de boost rafraîchissant ? Pour satisfaire vos envies, nous vous proposons la recette du cold brew que nous avons présenté au concours du Prix Épicure cette année, qui nous a valu la première place. Essayez-la donc chez vous ! La recette du cold brew La recette nécessite le Filter Hario que vous pouvez…

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Le café qui réveille le plus !

Le café qui réveille le plus !

Besoin d’un petit coup de boost ? Découvrez nos astuces café pour des matins pleins de vitalité. Le café a de nombreuses vertus, et pas seulement celle de vous maintenir éveillé. Il contient naturellement de la caféine issue des graines,  feuilles et fruits des plantes desquelles il est extrait. Il stimule le système nerveux et nous rend davantage productif au cours de notre journée à condition bien sûr, de le consommer avec modération. Quels sont les effets de la caféine ?…

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Websérie Épisode 2 : Comment décrypter un sachet de café ?

Websérie Épisode 2 : Comment décrypter un sachet de café ?

Il n’est pas toujours facile de comprendre les différentes informations inscrites sur un paquet de café. Lorsque je suis arrivée chez les Cafés-Pfaff, j’ai moi-même été un peu déboussolée notamment par la quantité d’origines café proposées. Pour ce qui est du sachet en lui-même, il suffit simplement de se familiariser avec ses quelques spécificités : une valve fraîcheur, quézako ? Or, il est important de savoir décrypter un sachet de café pour être certain que le café que vous achèterez correspondra…

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Websérie Épisode 1 : Le Petit Guide du Torréfacteur

Websérie Épisode 1 : Le Petit Guide du Torréfacteur

Vous appréciez le café et en buvez tous les jours, à tel point que vous voudriez partir à la découverte de nouvelles saveurs. Seulement voilà, les mots utilisés sur les différents sites internet ne sont pas clairs pour vous. Grâce à notre web-série « le petit guide du torréfacteur » signée les Cafés-Pfaff, plus aucun café n’aura de secret pour vous. Découvrez prochainement, un nouvel épisode ! Episode 1 : Mon premier cupping À vous non plus le mot cupping ne vous dit…

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La fête de la Gastronomie !

La fête de la Gastronomie !

Cette année nous avons souhaité célébrer toutes les richesses aromatiques de la gastronomie française. Pour cela, nous serons présents aux Galeries Lafayette boulevard Haussmann à Paris les 22 & 23 septembre 2018. Venez nous retrouver autour d’un bon café pour échanger et partager un moment de convivialité ensemble. Découvrez notre programme : Samedi 22 septembre : Dégustation de nos cafés d’exception de 11h à 18h Dimanche 23 septembre : Présentation et démonstration de deux méthodes douces de 14h à 15h30…

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