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Catégorie : Univers café

Découvrez le métier de torréfacteur et les secrets de la transformation du café en grain.

LES POINTS CLÉS DE NOTRE DÉMARCHE RSE

LES POINTS CLÉS DE NOTRE DÉMARCHE RSE

Chez les Cafés Pfaff, nous avons à cœur de respecter les valeurs de la durabilité dans toutes les étapes du processus de fabrication de la plantation à la tasse. Nous souhaitons vous faire part de ces diverses valeurs pour lesquelles nous nous renouvelons constamment dans le but de les pérenniser. UNE QUALITÉ PREMIUM ET BIOLOGIQUE Notre engagement est de sélectionner uniquement la fine fleur des plantations à travers le monde. Les cafés de grande qualité sont appelés des cafés de…

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Café pétillant framboise, notre boisson signature !

Café pétillant framboise, notre boisson signature !

Notre équipe vous dévoile tous les secrets de la réalisation de notre boisson signature proposée à la dégustation dans notre Coffee & Shop : le café pétillant framboise. Notre Double champion de France de Latte Art, Rudy, vous fait découvrir en vidéo les étapes pour reproduire cette boisson directement à la maison. Assemblage de café de spécialité, de limonade ou de tonic artisanal, de sirop de framboise et de glaçons, elle surprendra vos papilles à coup sûr. Préférez un café…

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Rafraîchissez vous avec un Cold Brew

Rafraîchissez vous avec un Cold Brew

Cette recette de Cold Brew proposée par notre Barista a été ajustée spécialement pour vous permettre de faire ressortir au mieux les arômes de vos cafés de spécialité. Vous pouvez l’adapter selon vos goûts et vos envies. Nous avons sélectionné pour sa réalisation, notre café médaillé et labellisé Bio Ethics Coffee® : l’Éthiopie Moka Guji Hambela. Son joli profil aromatique est particulièrement sublimé par l’extraction à froid du Cold Brew. Pour cette méthode, privilégiez les cafés de spécialité très aromatiques…

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Recette de crème anglaise au café d’Inde Malabar by François

Recette de crème anglaise au café d’Inde Malabar by François

Il y a quelques jours, l’un de nos clients nous a gentiment partagé une recette maison toute particulière. Il s’agit d’une crème anglaise parfumée à notre café d’Inde Malabar Karnataka. Nous avons reproduit sa recette pas à pas et nous nous sommes régalés lors de la dégustation. C’est avec un réel plaisir que nous vous la partageons dans cet article. N’hésitez pas à l’associer à un fondant au chocolat ou à des îles flottantes pour un résultat ultra gourmand. Crème…

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A vous les cafés bien frais : Cold Brew et Café glacé

A vous les cafés bien frais : Cold Brew et Café glacé

Avec des températures caniculaires, difficile d’apprécier sa boisson chaude autant qu’à l’accoutumée. Le cold brew et le café glacé sont deux recettes rafraîchissantes pour vous aider à savourer votre été. Similaires au premier regard mais pourtant si différentes, ces préparations se différencient sur plusieurs points. Les amateurs de boissons caféinées préféreront davantage le cold brew pour son côté très aromatique quand les personnes à la recherche d’une boisson plus douce seront adeptes du café glacé. Le Cold brew est le…

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Notre gamme de cafés biologiques s’élargit !

Notre gamme de cafés biologiques s’élargit !

Avis aux amateurs de cafés éco-responsables, vous allez être ravis ! Cette année, notre équipe renforce son soutien auprès des producteurs de cafés biologiques en élargissant sa gamme de café 100% bio. Les labels que nous proposons Pointilleux dans le choix des labels que nous soutenons, nous vous présentons ceux que vous verrez dans nos boutiques. Le logo « agriculture biologique » est celui le plus répandu. Ce label est exigeant car il ne tolère pas l’usage de produits chimiques,…

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Jura Giga 6, un concentré de technologie

Jura Giga 6, un concentré de technologie

Pour les grands amateurs de café, Jura a sorti cet automne son tout nouveau modèle de machine ultra performante, la Giga 6. Un choix encore plus large de boisson La Giga 6 propose 28 spécialités au total, du simple expresso à la meilleure des boissons lattées, il vous est possible d’absolument tout réaliser avec cette machine. Elle est d’ailleurs la première à proposer le « cortado », cette délicieuse boisson courte et très puissante en termes d’arômes. Elle est également…

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Une rencontre passionnément enrichissante !

Une rencontre passionnément enrichissante !

Le jeudi 17 octobre 2019, nous avons eu le plaisir d’accueillir dans nos ateliers un artiste au talent avéré : BEN, plus connu sous le nom de Ben l’Oncle Soul. Le matin, nous lui avons fait déguster plusieurs cafés de notre gamme Specialty Coffee afin de lui faire découvrir les différentes notes aromatiques et les qualités organoleptiques qui en ressortent. Très appréciés par Ben, les cafés proposés étaient les suivants : – Notre médaillé d’or au prix Épicures 2019 :…

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Un bon expresso sur une machine manuelle

Un bon expresso sur une machine manuelle

Une eau de qualité Le délicieux café que vous dégustez à tous moments de la journée contient 98% d’eau. Or, la qualité de l’eau conditionne le goût de votre boisson. Souvent, on a tendance à remplir notre réservoir d’eau avec celle du robinet, seulement celle-ci peut être chargée en chlore et en calcaire. En plus de détériorer très rapidement votre machine, ces substances altèrent fortement le goût du café. Dans certains cas, il devient même amer et dur. Préférez utiliser…

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La boisson de l’été : le cold brew

La boisson de l’été : le cold brew

C’est enfin l’été et sous cette vague de chaleur, on a irrésistiblement envie de frais. Et quoi de mieux qu’un café glacé pour se donner un coup de boost rafraîchissant ? Pour satisfaire vos envies, nous vous proposons la recette du cold brew que nous avons présenté au concours du Prix Épicure cette année, qui nous a valu la première place. Essayez-la donc chez vous ! La recette du cold brew La recette nécessite le Filter Hario que vous pouvez…

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