C’est enfin l’été et sous cette vague de chaleur, on a irrésistiblement envie de frais. Et quoi de mieux qu’un café glacé pour se donner un coup de boost rafraîchissant ? Pour satisfaire vos envies, nous vous proposons la recette du cold brew que nous avons présenté au concours du Prix Épicure cette année, qui nous a valu la première place. Essayez-la donc chez vous ! La recette du cold brew La recette nécessite le Filter Hario que vous pouvez…
Cette semaine découvrez HUBSY café & coworking : un concept parisien innovant créé par deux amateurs de bon café ! Le projet est né en Australie où les deux fondateurs se sont rencontrés et ont décidé ensemble, d’importer le style de vie australien en France en créant un premier espace de coworking à deux pas de la station Art et Métier ; puis un deuxième, proche de la station République. Idéalement situés au cœur de Paris, ces deux espaces offrent…
Frais, rond, doux, rafraîchissant, à boire à la paille ou dans une tasse, le café glacé est la tendance estivale à ne pas manquer cette année. Une boisson mêlant culture nord-américaine et japonaise qui nécessite non-seulement d’utiliser un café de qualité, mais également une méthode d’extraction adaptée. Bien que ces deux méthodes permettent d’obtenir un café glacé, le café obtenu à froid est différent de celui obtenu à chaud. À froid, l’acidité du café a quasiment disparu pour laisser place…
L’Été arrive à grands pas, il est temps de s’équiper pour déguster de rafraichissants cafés glacés et cafés frappés. Nous avons sélectionné des produits dédiés au café glacé et frappé : HARIO Filter – extraction de café froid et glacé Cette bouteille d’extraction à froid est idéale pour la préparation du café glacé. Elle est très facile à utiliser. Il suffit d’ajouter de l’eau dans la bouteille et le café moulu à l’intérieur du filtre, puis placez-le dans le réfrigérateur…
En quête du dosage de café parfait ? Nous avons déniché l’outil qu’il vous faut : la balance Hario rechargeable en Métal V60. Design, durable et simple d’utilisation, vous ne saurez bientôt plus vous en passer. A COMMANDER ICI ! Ses avantages ? Nos équipes l’ont essayé et voici les 6 éléments clefs qu’ils ont relevé : 1. Un produit deux en un. Le poids est affiché sur le côté droit, en même temps que le temps d’extraction sur le…
Le Cameroun frères du Noun est un café 100% Java grade A. Le grade A représente le crible de qualité le plus élevé sur les cafés du Cameroun. C’est juste le top du top. Uniquement récolté à la main avec le plus grand soin, il est ensuite lavé « Fully washed » avec un processus de fermentation maitrisé. La maîtrise et le soin apportés à chacune de ces étapes donnent un café doux et élégant, un véritable coup de cœur…
La méthode brésilienne est une méthode de dégustation reconnue dans le monde entier. Cette méthode permet d’analyser précisément les propriétés olfactives et gustatives du café. De nombreux organismes internationaux comme la Cup of excellence, Coffee quality institute, Specialty coffee association l’utilisent afin de noter un café. Nous utilisons également cette méthode pour contrôler la qualité de nos arrivages et établir nos prescriptions de consommation. L’avantage de cette méthode est qu’elle est relativement simple à mettre en œuvre. Pour réaliser…
Le 7 Janvier dernier , nous avons eu la chance de participer, grâce à notre importateur la société Belco , à une dégustation des cafés Cup of Exellence du Brésil. En quelques mots la Cup of excellence est une compétition qui sélectionne les meilleurs cafés produits pendant l’année en cours dans un pays producteur. Le programme est ouvert à tous les producteurs et totalement transparent. Seuls les meilleurs cafés participent à la compétition et les exigences pour y participer…
Nous avons pu filmer une démonstration d’infusion café avec un Aeropress durant le Salon International du Café à Vienne (Autriche). Le rendu final une fois dans la tasse est incroyable et magique, nous avons pu gouter un Moka et un café du Rwanda et une fois le nez posé sur le gobelet tous nos sens ont voyagé. Vous pouvez regarder cette petite démo ci-dessous : [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=7uiDwWeWMmo[/youtube] En résumé : – remplir son aeropress avec 15 à 20g de café…
La caféine est une substance alcaloïde découverte en 1820 par Mr Runge. Au cours du 19eme siècle, sa présence a été mise en évidence dans de nombreuses substances et plantes exotiques tel le chocolat, le thé (appelé théine), le guarana ou encore la feuille de Cola. De nombreuses idées reçues ont circulé depuis sur cette substance, de façon positive ou négative mais la caféine a toujours fait parler d’elle. Le premier sujet à débat, et sans doute le plus ancien,…
