Archives de
Étiquette : torréfacteur

Websérie Épisode 2 : Comment décrypter un sachet de café ?

Websérie Épisode 2 : Comment décrypter un sachet de café ?

Il n’est pas toujours facile de comprendre les différentes informations inscrites sur un paquet de café. Lorsque je suis arrivée chez les Cafés-Pfaff, j’ai moi-même été un peu déboussolée notamment par la quantité d’origines café proposées. Pour ce qui est du sachet en lui-même, il suffit simplement de se familiariser avec ses quelques spécificités : une valve fraîcheur, quézako ? Or, il est important de savoir décrypter un sachet de café pour être certain que le café que vous achèterez correspondra…

Lire la suite Lire la suite

Concours du meilleur Blend expresso de France

Concours du meilleur Blend expresso de France

  Les journées nationales de la torréfaction, organisées par le comité Français du café ont présenté  cette année le concours du meilleur blend expresso de France.  Pour les non initiés, un blend est un assemblage de différentes origines de cafés sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques qui vont être associées dans le but de créer un expresso unique. Pour participer à ce concours, chaque candidat devait fournir 3 kilos de café torréfié et une vidéo de présentation de cet assemblage. Les…

Lire la suite Lire la suite

Les cafés Africains : Terroirs de richesses

Les cafés Africains : Terroirs de richesses

Nous avons eu le plaisir de recevoir Mr Kif NGUYEN au Comité Français du café. Mr NGUYEN, consultant en Agro Business au Centre du Commerce International ( ITC), nous a présenté le travail accompli par son organisme pour dynamiser la culture du café en Afrique Centrale. En effet, malgré une forte demande mondiale la production de cafés africains recule. Faisant vivre 40 millions de personnes, le café est une véritable source de développement durable.   Les raisons principales de cette…

Lire la suite Lire la suite

Comité Français du Café : le site

Comité Français du Café : le site

Le site du comité français du café vient de sortir !! Ce site se veut une plateforme d’échanges pour diffuser un maximum d’informations : l’actualité du café, les événements professionnels autour du café les activités du Comité Français du Café une revue de presse café le forum de discussion. Les Torréfacteurs de France et notamment les adhérents du Comité Français du Café voudraient vous inviter à découvrir les arômes et les saveurs des cafés qu’ils ont transformés dans toute la…

Lire la suite Lire la suite

TF1 : 90% de hausse du cours de l’arabica en 1 an !

TF1 : 90% de hausse du cours de l’arabica en 1 an !

http://videos.tf1.fr/jt-13h/90-de-hausse-du-cafe-en-un-an-6261374.html Le cours de l’arabica à New-York a grimpé de + 94 % depuis Juin 2010. Voici les principales raisons de cette évolution : Spéculation massive sur les valeurs agricoles. A ce jour rien n’est plus rentable que de spéculer sur les matières premières. Les fonds d’investissement l’ont bien compris, et c’est grâce à eux si les cours se sont envolés. Ils participent activement à la flambée des cours de matières premières, tranquillement assis devant leur ordinateur, ils empochent des…

Lire la suite Lire la suite

Visite des plantations de café à Saint domingue – Présentation

Visite des plantations de café à Saint domingue – Présentation

Nous avons eu la chance de partir à Saint Domingue, grâce a la Société Belco (négociant et importateur de café vert) Ce voyage avait pour objectif de partir à la découverte des cafés de Saint domingue et de visiter les plus belles plantations de cafés du pays. Spécialement organisé par des expert de la filière café vert et pour des professionnels de la torréfaction, ce voyage était un véritable puits de science pour tous les passionnés de cafés. Nous sommes…

Lire la suite Lire la suite

Torréfaction Artisanale : La fine fleur du café

Torréfaction Artisanale : La fine fleur du café

Le café des bruleries, une véritable offre café des meilleurs plantations du monde. Quel lieu, sinon une boutique de torréfaction permet encore de nos jours de vous proposer une telle diversité de café. Grace aux conseils de votre torréfacteur, vous pouvez choisir votre café en connaissance de cause et en toute liberté. Les café les plus rares et exceptionnels de petit producteur dont nous défendons la noble cause. Les meilleurs origines pures sélectionnées par les professionnels du café. De l’importateur…

Lire la suite Lire la suite

Concours du Meilleur Torréfacteur de France

Concours du Meilleur Torréfacteur de France

Voici donc les résultats du concours des meilleurs torréfacteurs de France 2010 1er  –  CATALDI Stéphane – Société CAFFE CATALDI ( 22540- LOUARGAT) – Total de points : 79/100 2 éme – COSTE Philippe – Torréfaction COSTE ( 83560 – VINON SUR VERDON ) Total de points : 77,84/100 3 éme –  Michel Stéphane – Cafés René ( 20000-AJACCIO ) Total de points : 75,86/100 4 éme – Thomas JOUVENEAUX – Saveurs des comptoirs ( 78180 – Montigny le bretonneux)…

Lire la suite Lire la suite

Du grain de café vert au grain de café torréfié

Du grain de café vert au grain de café torréfié

Pourquoi nos cafés sont si différents de tous les cafés que vous pouvez trouver en grande surface ?? Nous allons ici détailler les différentes étapes impératives pour la sélection et la torréfaction  : 1. La sélection du café vert. Les cafés verts sélectionnés par nos équipes pour la torréfaction sont les lots de premier choix, c’est-à-dire les grains de café  les plus gros, sans aucun défaut. Toujours de la dernière récolte, avec le crible de qualité le plus élevé. L’excellence…

Lire la suite Lire la suite

Visit Us On FacebookVisit Us On TwitterVisit Us On YoutubeVisit Us On Instagram