Blog des Cafés Pfaff - Artisan torréfacteur depuis 1930

Recette de crème anglaise au café d'Inde Malabar Karnataka

Recette de crème anglaise au café d’Inde Malabar by François

18 mai 2021 Ophélie Commentaires 0 Commentaire

Il y a quelques jours, l’un de nos clients nous a gentiment partagé une recette maison toute particulière. Il s’agit d’une crème anglaise parfumée à notre café d’Inde Malabar Karnataka. Nous avons reproduit sa recette pas à pas et nous nous sommes régalés lors de la dégustation. C’est avec un réel plaisir que nous vous la partageons dans cet article. N’hésitez pas à l’associer à un fondant au chocolat ou à des îles flottantes pour un résultat ultra gourmand. Crème…

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A vous les cafés bien frais : Cold Brew et Café glacé

13 août 2020 Ophélie Commentaires 0 Commentaire

Avec des températures caniculaires, difficile d’apprécier sa boisson chaude autant qu’à l’accoutumée. Le cold brew et le café glacé sont deux recettes rafraîchissantes pour vous aider à savourer votre été. Similaires au premier regard mais pourtant si différentes, ces préparations se différencient sur plusieurs points. Les amateurs de boissons caféinées préféreront davantage le cold brew pour son côté très aromatique quand les personnes à la recherche d’une boisson plus douce seront adeptes du café glacé. Le Cold brew est le…

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Notre gamme de cafés biologiques s’élargit !

3 mars 2020 Ophélie Commentaires 0 Commentaire

Avis aux amateurs de cafés éco-responsables, vous allez être ravis ! Cette année, notre équipe renforce son soutien auprès des producteurs de cafés biologiques en élargissant sa gamme de café 100% bio. Les labels que nous proposons Pointilleux dans le choix des labels que nous soutenons, nous vous présentons ceux que vous verrez dans nos boutiques. Le logo « agriculture biologique » est celui le plus répandu. Ce label est exigeant car il ne tolère pas l’usage de produits chimiques,…

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Jura Giga 6, un concentré de technologie

23 décembre 2019 Arnaud Commentaires 0 Commentaire

Pour les grands amateurs de café, Jura a sorti cet automne son tout nouveau modèle de machine ultra performante, la Giga 6. Un choix encore plus large de boisson La Giga 6 propose 28 spécialités au total, du simple expresso à la meilleure des boissons lattées, il vous est possible d’absolument tout réaliser avec cette machine. Elle est d’ailleurs la première à proposer le « cortado », cette délicieuse boisson courte et très puissante en termes d’arômes. Elle est également…

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Une rencontre passionnément enrichissante !

8 novembre 2019 Fanny Commentaires 0 Commentaire

Le jeudi 17 octobre 2019, nous avons eu le plaisir d’accueillir dans nos ateliers un artiste au talent avéré : BEN, plus connu sous le nom de Ben l’Oncle Soul. Le matin, nous lui avons fait déguster plusieurs cafés de notre gamme Specialty Coffee afin de lui faire découvrir les différentes notes aromatiques et les qualités organoleptiques qui en ressortent. Très appréciés par Ben, les cafés proposés étaient les suivants : – Notre médaillé d’or au prix Épicures 2019 :…

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Pré requis pour un bon expresso sur machine à café manuelle

Un bon expresso sur une machine manuelle

16 octobre 2019 Ophélie Commentaires 2 commentaires

Une eau de qualité Le délicieux café que vous dégustez à tous moments de la journée contient 98% d’eau. Or, la qualité de l’eau conditionne le goût de votre boisson. Souvent, on a tendance à remplir notre réservoir d’eau avec celle du robinet, seulement celle-ci peut être chargée en chlore et en calcaire. En plus de détériorer très rapidement votre machine, ces substances altèrent fortement le goût du café. Dans certains cas, il devient même amer et dur. Préférez utiliser…

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Découvrez la nouvelle Delonghi la Specialista

Delonghi Specialista FEX 9335.M, LA nouveauté !

25 septembre 2019 Ophélie Commentaires 4 commentaires

Un OVNI dans le monde des machines à café tradi La première machine traditionnelle avec moulin et tamper intégrés débarque dans vos cuisines ! Avec la Delonghi Specialista, disposez de tous les avantages d’une machine expresso manuelle avec le confort d’utilisation d’une machine automatique. Appréciez sa mouture de haute précision et son tassage parfait assuré sans la moindre difficulté grâce à une technologie garantissant un dosage constant et optimal du café. Sa stabilité côté température a pour but de sublimer les…

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Réussir ma Chemex® du matin !

28 août 2019 Anne Commentaires 0 Commentaire

En tant que Coffee Addict, j’ai plusieurs rendez-vous café au cours de ma journée. Le premier, peut-être le plus important, celui qui me permet de bien commencer la journée : le café du petit déjeuner. 6h30 : Après avoir laissé le réveil sonner une bonne vingtaine de minutes, il est temps de sortir du lit direction la cuisine pour un petit moment rien qu’à moi pendant que tout le monde dort encore. J’ai la chance de partir en voyage chaque…

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La boisson de l’été : le cold brew

12 juillet 2019 Ophélie Commentaires 0 Commentaire

C’est enfin l’été et sous cette vague de chaleur, on a irrésistiblement envie de frais. Et quoi de mieux qu’un café glacé pour se donner un coup de boost rafraîchissant ? Pour satisfaire vos envies, nous vous proposons la recette du cold brew que nous avons présenté au concours du Prix Épicure cette année, qui nous a valu la première place. Essayez-la donc chez vous ! La recette du cold brew La recette nécessite le Filter Hario que vous pouvez…

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Le café qui réveille le plus !

14 juin 2019 Ophélie Commentaires 0 Commentaire

Besoin d’un petit coup de boost ? Découvrez nos astuces café pour des matins pleins de vitalité. Le café a de nombreuses vertus, et pas seulement celle de vous maintenir éveillé. Il contient naturellement de la caféine issue des graines, feuilles et fruits des plantes desquelles il est extrait. Il stimule le système nerveux et nous rend davantage productif au cours de notre journée à condition bien sûr, de le consommer avec modération. Quels sont les effets de la caféine ?…

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