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La première visite de plantation caféière fut consacrée à la plantation SAMIR, une famille Suisse installée depuis 30 ans en République dominicaine. Située dans la région d’Ocoa, à 3 heures en 4X4 de la capitale Santiago.
Arrivée en haut, nous profitons d’une vue splendide sur toute la vallée, et sa végétation luxuriante. La visite commence avec Samuel, le responsable de la plantation. Nous nous rendons très vite compte que cette finca bénéficie de conditions optimales pour le développement des caféiers. ( sols volcaniques, altitude 1000 mètres, ombrage)
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Malheureusement nous sommes arrivés quelques jours après la cueillette, et donc l’ensemble des cerises de cafés avait déjà été ramassé. Les caféiers présentaient à ce moment que des cerises vertes, signe de la récolte après picking. Le Picking est une méthode de récolte manuelle et sélective qui consiste à ne cueillir que des fèves mures. A contrario les grandes plantations utilisent des machines qui cueillent toutes les cerises, mures ou pas. C’est la cueillette mécanique.
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Heureusement pour moi, Samuel en avait oublié quelques unes ! Durant notre visite, Nous avons pu constater l’importance de l’ombrage sur la vie du caféier. Samuel plante toute l’année des arbres afin de préserver ses caféiers du soleil et de la chaleur. L’ombrage permet :
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