Café en grain BRESIL – Cup Of Excellence 2013 N°8 – Fazenda São Pedro

Nous venons de recevoir un nouveau café exceptionnel, il fut acheté lors d’une vente aux enchères et nous avons pu en acquérir 750kg rien que pour vous.

Il s’agit du café Cup Of Excellence 2013 N°8 venant de la plantation Fazenda São Pedro, il a été primé par les experts de la Cup of Excellence et a reçu la note de 88.47 / 100.

Il est récolté et traité dans le plus grand respect :
– récolte manuelle avec un tissu spécifique
– le natural pulped : une méthode de traitement spécifique qui confère à ce 100 % bourbon jaune une complexité aromatique exceptionnelle.
– un stockage dans des casiers en bois.

Suite à notre cupping voici nos impressions :

Observation olfactive : Notes gourmandes, de chocolat, de praline.

Observation gustative : L’attaque est typique et raffinée. Le corps est rond avec belle douceur, développant une grande complexité aromatique. La finale est gourmande avec des notes de vanille et de cacao.


Caractéristiques de production

Espèce botanique : Arabica

Variétés botaniques : 100 % Bourbon jaune

Nature du sol : Volcanique

Altitude : 1200m

Traitement : Pulped natural

Préparation : Triage manuel et sélectif à maturité

 

 

Ce café sera torréfié par petits lots de 20kg afin de vous garantir une fraicheur optimum lors de votre dégustation.

Pour en découvrir plus n’hésitez pas à vous rendre sur notre fiche descriptive

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L’équipe des Cafés Pfaff