Recette de crème anglaise au café d'Inde Malabar Karnataka

Recette de crème anglaise au café d’Inde Malabar by François

Il y a quelques jours, l’un de nos clients nous a gentiment partagé une recette maison toute particulière. Il s’agit d’une crème anglaise parfumée à notre café d’Inde Malabar Karnataka.

Nous avons reproduit sa recette pas à pas et nous nous sommes régalés lors de la dégustation. C’est avec un réel plaisir que nous vous la partageons dans cet article.

N’hésitez pas à l’associer à un fondant au chocolat ou à des îles flottantes pour un résultat ultra gourmand.

Crème Anglaise au café d’Inde Malabar

Recette de creme anglaise au café d'Inde Malabar Karnataka

Vous aurez besoin :

  • 50cl de lait entier
  • 100g de sucre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de café d’Inde Malabar préalablement moulu (type mouture italienne)
    1. Mettre la c à c de café dans le lait et le faire chauffer.
    2. Porter à ébullition le lait et laisser infuser jusqu’à refroidissement.
    3. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter vivement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    4. Une fois le lait froid, le passer au chinois (ou dans un filtre à café).
    5. Faire réchauffer le lait.
    6. Verser une petite partie du lait chaud dans les œufs, tout en continuant de fouetter les jaunes. Cela évite de les faire coaguler.
    7. Verser la totalité sur les œufs.
    8. Une fois que le mélange est un peu mousseux, verser la globalité dans la casserole au bain marie.
    9. Remuer doucement afin d’uniformiser le liquide. Remuer ensuite de temps à autre jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
    10. Passer un doigt sur le dos de la cuillère : si la marque laissé par le doigt est visible, la crème est cuite.
    11. La crème cuite, la mettre immédiatement dans un récipient d’eau froide afin de stopper la cuisson. Si il y a des grumeaux, il faut passer la crème au blender. Cela lui redonne son état crémeux.

    Ensuite, il ne vous reste plus qu’à déguster et à vous régaler !

    N’hésitez pas vous aussi à nous partager vos recettes maison aromatisées au café en nous les envoyant ou en nous taguant sur vos photos #marecetteaucafépfaff

    Un grand merci à François pour cette délicieuse recette !

    Retrouvez notre café d’Inde Malabar moulu à la demande

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    Bonne dégustation !

    L’équipe des Cafés Pfaff

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