Il y a quelques jours, l’un de nos clients nous a gentiment partagé une recette maison toute particulière. Il s’agit d’une crème anglaise parfumée à notre café d’Inde Malabar Karnataka.
Nous avons reproduit sa recette pas à pas et nous nous sommes régalés lors de la dégustation. C’est avec un réel plaisir que nous vous la partageons dans cet article.
N’hésitez pas à l’associer à un fondant au chocolat ou à des îles flottantes pour un résultat ultra gourmand.
Crème Anglaise au café d’Inde Malabar
Vous aurez besoin :
- Mettre la c à c de café dans le lait et le faire chauffer.
- Porter à ébullition le lait et laisser infuser jusqu’à refroidissement.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouetter vivement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Une fois le lait froid, le passer au chinois (ou dans un filtre à café).
- Faire réchauffer le lait.
- Verser une petite partie du lait chaud dans les œufs, tout en continuant de fouetter les jaunes. Cela évite de les faire coaguler.
- Verser la totalité sur les œufs.
- Une fois que le mélange est un peu mousseux, verser la globalité dans la casserole au bain marie.
- Remuer doucement afin d’uniformiser le liquide. Remuer ensuite de temps à autre jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
- Passer un doigt sur le dos de la cuillère : si la marque laissé par le doigt est visible, la crème est cuite.
- La crème cuite, la mettre immédiatement dans un récipient d’eau froide afin de stopper la cuisson. Si il y a des grumeaux, il faut passer la crème au blender. Cela lui redonne son état crémeux.
Ensuite, il ne vous reste plus qu’à déguster et à vous régaler !
N’hésitez pas vous aussi à nous partager vos recettes maison aromatisées au café en nous les envoyant ou en nous taguant sur vos photos #marecetteaucafépfaff
Un grand merci à François pour cette délicieuse recette !
Retrouvez notre café d’Inde Malabar moulu à la demande
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Bonne dégustation !
L’équipe des Cafés Pfaff