Vous avez probablement déjà entendu parlé des concours et des championnats dans le monde du café. L’un des plus célèbres est le concours du meilleur mélange pour expresso de France.
Un concours organisé par le collectif café
Le collectif café est une marque du Comité Français du Café qui promeut le monde du café et représente les intérêts de ses adhérents et donc de la filière café.
Parmi les évènements organisés par le collectif café, on retrouve le Paris Coffee Show, un salon rassemblant de nombreux acteurs du monde du café pendant trois jours à Paris. Ce salon est l’occasion choisie pour organiser les concours de diverses disciplines du monde du café tels que le championnat de France de Latte Art, le championnat de France de torréfaction et le concours du meilleur mélange pour expresso.
Ce concours permet de mettre en avant l’un des savoir-faire du torréfacteur à savoir trouver les bons mélanges pour une tasse parfumée, équilibrée et qui saura plaire au plus grand nombre. Tout adhérent du Collectif Café peut participer à ce concours.
Une évaluation entre professionnels et particuliers
Les participants élaborent en amont du salon leur blend qu’ils présenteront le jour du concours. Ils complètent ensuite une fiche informative sur leur mélange, renseignant ainsi les caractéristiques organoleptiques (visuel, olfactif, gustatif) ainsi que les informations sur le mélange (ferme, origine, process, …).
Ayant les informations sur le café proposé ainsi que sur le résultat en tasse attendu, un jury composé de professionnels du métier goûte à l’aveugle et note chacun des cafés en compétition.
Les critères de notation sont très précis et sont les mêmes pour chaque mélange en lice. Une fois les mélanges passés au crible par les experts, les 3 mélanges ayant obtenu la meilleure note globale sont retenus pour la finale. Les trois cafés sont ensuite proposés aux visiteurs du salon, à l’aveugle également, qui viennent ainsi les déguster et voter pour leur préféré.
Le vote des professionnels compte alors pour 50% de la notation, et les 50% restants correspondent tout simplement aux préférences du public.
Un concours que nous connaissons bien chez les Cafés Pfaff
Ce concours, nous l’affectionnons particulièrement chez les Cafés Pfaff. Nous avons même remporté l’édition 2017 avec ce café.
Cette année encore nous avons souhaité y participer, et notre mélange biologique : Le Gabicha Ethiopien, a été crédité d’une honorable troisième place.
Nous étions 18 à concourir cette année et c’est donc un plaisir de nous retrouver sur le podium ayant affronté de nombreux autres torréfacteurs au savoir-faire et aux qualités tout aussi louables pour les uns que pour les autres.
Vous aurez le plaisir de retrouver notre nouveau café médaillé sur notre e-shop ainsi que dans nos boutiques.