Comment fonctionne le scoring des cafés ?

scoring cupping

Vous vous êtes certainement déjà demandé à quoi correspondent les notes sur 100 que l’on voit souvent apposées sur les sachets de café. Il est vrai qu’il est difficile de savoir réellement ce qui se cache derrière. On ne sait pas vraiment à quoi elles correspondent ni ce qui se cache derrière : qui établit cette note ? […]

Le double lavage ou lavage kenyan

Lavage kenyan (3)

Parmi les différents procédés de traitement du café vert, vous connaissez sûrement la méthode lavée, nature ou encore honey. Ce sont les trois procédés les plus fréquemment utilisés. Mais certaines localités ont leurs propres méthodes, c’est le cas du Kenya avec son lavage Kenyan (ou double lavage). Un tri avant séchage Lorsque le café vert est traité, les […]

Nos techniciens SAV roulent sans émission

Nos techniciens roulent en zéro émission.

Dans le cadre de notre démarche RSE et de nos engagements en faveur de causes sociales et environnementales, nous avons choisi de remplacer les véhicules d’intervention de nos techniciens SAV. Des techniciens souvent sur la route Notre service après-vente est composé de Jean Michel et Romain, spécialisés dans l’installation, la réparation et l’entretien des machines […]

Le label Bird Friendly

Bird Friendly

Cette semaine est la semaine de l’environnement chez les Cafés Pfaff. L’occasion pour nous de vous présenter le label Bird Friendly que nous soutenons et apposons fièrement sur certains de nos cafés. Les origines du label Ce label a été élaboré par le Smithsonian Migratory Bird Center. Il s’agit d’une unité de recherche dépendant de la Smithsonian Institution. […]

Robusta vs Arabica

Robusta vs Arabica

Dans le monde du café, il existe de nombreuses variétés botaniques dont deux plus répandues : l’arabica et le robusta. Ces variétés ont quelques points communs mais surtout de grandes différences, découvrez lesquelles. Leur zone géographique de culture Si les arbustes dont proviennent l’arabica et le robusta sont issus d’Afrique à l’origine (Ethiopie pour le Coffea Arabica et Congo […]

Comment décrypter le contenu de nos étiquettes ?

Etiquette

Si vous êtes beaucoup à apprécier l’esthétique de nos étiquettes de cafés, êtes-vous aussi nombreux à savoir les déchiffrer et à comprendre l’entièreté du contenu inscrit sur celles-ci ? Apprenez-en plus et découvrez ce à quoi correspondent les indications de nos étiquettes. 1 – Le pays d’origine C’est la première information qui saute aux yeux lorsque […]