Qu’est-ce que le label Anemos ?

Voilier cargo TOWT

Notre nouveauté café le Colombie Valle del Cesar arbore un label encore méconnu et pourtant si important : Anemos. Découvrez ce qui se cache derrière ce nouveau label Un label engagé pour l’environnement Dans le cadre de notre démarche RSE, qui se place au cœur de nos actions au quotidien, nous avons à cœur de […]

5 avantages à consommer du café en grains

Café en grain

1- Des saveurs décuplées Il n’y a pas de secret : si les baristas et autres professionnels de boissons qui servent du café utilisent du grain c’est parce qu’il est meilleur. Cela s’explique tout simplement par le fait que la conservation du café n’est pas chose aisée. Le café est un produit qui aura tendance à rapidement s’oxyder, […]

L’authentique cafetière italienne

cafetiere italienne bleue

Nous venons de sortir une toute nouvelle méthode d’extraction que vous étiez nombreux à nous réclamer : une authentique cafetière italienne. Un café puissant et corsé L’extraction par cafetière italienne est idéale pour ceux qui aiment le goût et la puissance d’un expresso au corps intense et puissant. Cela est dû au fait que cette méthode d’infusion […]

Le cold brew : star de l’été

Cold brew

Qui a dit que le café n’était pas un produit idéal pour se désaltérer lors des périodes de fortes chaleurs estivales ? Le cold brew, boisson de l’été Pourquoi est-ce que le café devrait uniquement être consommé bien chaud, en expresso ou en ristretto ? Certes c’est la manière de consommation la plus fréquente partout […]

Comment fonctionne le scoring des cafés ?

scoring cupping

Vous vous êtes certainement déjà demandé à quoi correspondent les notes sur 100 que l’on voit souvent apposées sur les sachets de café. Il est vrai qu’il est difficile de savoir réellement ce qui se cache derrière. On ne sait pas vraiment à quoi elles correspondent ni ce qui se cache derrière : qui établit cette note ? […]

Le double lavage ou lavage kenyan

Lavage kenyan (3)

Parmi les différents procédés de traitement du café vert, vous connaissez sûrement la méthode lavée, nature ou encore honey. Ce sont les trois procédés les plus fréquemment utilisés. Mais certaines localités ont leurs propres méthodes, c’est le cas du Kenya avec son lavage Kenyan (ou double lavage). Un tri avant séchage Lorsque le café vert est traité, les […]