La Cáscara, la nouvelle boisson qui fait sensation
Le monde du café est en constante évolution. Des nouveaux goûts, des nouvelles saveurs et des nouvelles méthodes de dégustation font leur apparition chaque jour. Et celle qui fait sensation depuis quelque temps c’est la Cáscara. Le café dans tous ses états “Cáscara” signifie littéralement “résidu de peau”. Il s’agit tout simplement de la pulpe séchée de la […]
Recette de crème anglaise au café d’Inde Malabar by François
Il y a quelques jours, l’un de nos clients nous a gentiment partagé une recette maison toute particulière. Il s’agit d’une crème anglaise parfumée à notre café d’Inde Malabar Karnataka. Nous avons reproduit sa recette pas à pas et nous nous sommes régalés lors de la dégustation. C’est avec un réel plaisir que nous vous […]
Coup de projecteur sur le café Kochere d’Éthiopie
Cette semaine, le Moka Kochere Grade 1 d’Éthiopie est de retour sur notre site. En février 2015, Joris a voyagé en Éthiopie, à la recherche des meilleures origines de café du pays. De ce voyage, il a découvert le Moka Kochere Grade 1, la fine fleur des cafés d’Éthiopie ! Avec ce micro-lot exclusif, aux […]
La torréfaction, qu’est-ce?
1-Définition La torréfaction est l’action de torréfier. Ce verbe est apparu en 1520, issu du latin « torrefacere », assemblage de » torre » = sécher et de « facere » = faire. A cette époque la torréfaction désigne l’action de « soumettre à un feu intense de manière à produire un début de carbonisation. » ( source: CNRTL). Ce procédé est […]
Dopez vos ventes de café !
Voici le nouveau flyer du comité Français du café et des torréfacteurs de France. Les professionnels du C.H.R ont trop souvent tendance à focaliser sur le prix du kilo de café et à négliger fortement la qualité du petit expresso à destination de leur client. Partant de ce constat, ce flyer a pour objectif de […]
Torréfaction Artisanale : La fine fleur du café
Le café des bruleries, une véritable offre café des meilleurs plantations du monde. Quel lieu, sinon une boutique de torréfaction permet encore de nos jours de vous proposer une telle diversité de café. Grace aux conseils de votre torréfacteur, vous pouvez choisir votre café en connaissance de cause et en toute liberté. Les café les […]