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La Cáscara, la nouvelle boisson qui fait sensation

La cascara

Le monde du café est en constante évolution. Des nouveaux goûts, des nouvelles saveurs et des nouvelles méthodes de dégustation font leur apparition chaque jour. Et celle qui fait sensation depuis quelque temps c’est la Cáscara. Le café dans tous ses états “Cáscara” signifie littéralement “résidu de peau”. Il s’agit tout simplement de la pulpe séchée de la […]

Pourquoi le Moka Harrar pourrait disparaitre ?

Comme son nom l’indique, le Moka Harrar Mesela est un café produit et récolté dans la région de Harrar en Ethiopie. Si l’Ethiopie est un pays connu pour la qualité de ses cafés, sa région Harrar n’y est pas pour rien. C’est en effet dans cette région que l’on retrouve les productions des cafés “nature” considérés comme faisant […]

Notre label BioEthics coffee®

Cafés BioEthics

Chez les Cafés Pfaff, nous accordons une importance grandissante au respect de l’environnement et à la préservation du monde de demain. Préserver notre bien-être et celui des générations futures doit être une priorité pour tous. Chez nous, cela passe par le choix d’une caféiculture raisonnée et respectueuse de l’environnement. Nous poursuivons ainsi notre travail pour […]

Café biologique : qu’est-ce qui se cache réellement derrière cette appellation ?

Cafés biologiques

Le café est la deuxième marchandise la plus commercialisée dans le monde. Mais contrairement au pétrole, qui domine ce classement, la production de café peut être responsable et saine pour la planète et pour la santé des consommateurs. Cela passe par la production de café biologique. Comme de nombreux produits alimentaires, la café a vu sa production se décliner […]

Les cafés Africains : Terroirs de richesses

Nous avons eu le plaisir de recevoir Mr Kif NGUYEN au Comité Français du café. Mr NGUYEN, consultant en Agro Business au Centre du Commerce International ( ITC), nous a présenté le travail accompli par son organisme pour dynamiser la culture du café en Afrique Centrale. En effet, malgré une forte demande mondiale la production […]