La Cáscara, la nouvelle boisson qui fait sensation
Le monde du café est en constante évolution. Des nouveaux goûts, des nouvelles saveurs et des nouvelles méthodes de dégustation font leur apparition chaque jour. Et celle qui fait sensation depuis quelque temps c’est la Cáscara. Le café dans tous ses états “Cáscara” signifie littéralement “résidu de peau”. Il s’agit tout simplement de la pulpe séchée de la […]
Le concours du meilleur mélange pour expresso de France
Vous avez probablement déjà entendu parlé des concours et des championnats dans le monde du café. L’un des plus célèbres est le concours du meilleur mélange pour expresso de France. Un concours organisé par le collectif café Le collectif café est une marque du Comité Français du Café qui promeut le monde du café et représente les […]
Comment fonctionne le scoring des cafés ?
Vous vous êtes certainement déjà demandé à quoi correspondent les notes sur 100 que l’on voit souvent apposées sur les sachets de café. Il est vrai qu’il est difficile de savoir réellement ce qui se cache derrière. On ne sait pas vraiment à quoi elles correspondent ni ce qui se cache derrière : qui établit cette note ? […]
Le double lavage ou lavage kenyan
Parmi les différents procédés de traitement du café vert, vous connaissez sûrement la méthode lavée, nature ou encore honey. Ce sont les trois procédés les plus fréquemment utilisés. Mais certaines localités ont leurs propres méthodes, c’est le cas du Kenya avec son lavage Kenyan (ou double lavage). Un tri avant séchage Lorsque le café vert est traité, les […]
La journée internationale de la terre 2022
En ce vendredi 22 avril 2022 se tient la journée internationale de la Terre. De récents rapports sur l’état actuel de notre planète bleue montrent qu’il faut agir rapidement pour réduire les effets dramatiques que peuvent avoir nos habitudes de consommation sur la Terre. Quelques chiffres Le 29 juillet, jour du dépassement : Le 29 juillet c’est le […]
Un petit nouveau sous le label BioEthics Coffee
La famille des cafés labellisés BioEthics Coffee a le plaisir d’accueillir un petit nouveau : l’Ethiopie Dambi Uddo Shawo. Savourez ce café au profil fruité et gourmand, tout en soutenant le projet responsable que nous menons avec “Coeur de Forêt”. Pourquoi avoir fait le choix de labelliser ce café ? Les cafés labellisés BioEthics Coffee doivent répondre […]