Le contrôle qualité chez les Cafés Pfaff
Chez Les Cafés Pfaff nous accordons une place centrale à la qualité de nos cafés. Nous œuvrons au quotidien pour vous proposer les meilleurs grains provenant du monde entier. Cela passe par un contrôle qualité régulier. Pourquoi faire un contrôle qualité ? Le contrôle qualité est primordial, d’autant plus lorsque l’on travaille des produits alimentaires de qualité comme […]
La Cáscara, la nouvelle boisson qui fait sensation
Le monde du café est en constante évolution. Des nouveaux goûts, des nouvelles saveurs et des nouvelles méthodes de dégustation font leur apparition chaque jour. Et celle qui fait sensation depuis quelque temps c’est la Cáscara. Le café dans tous ses états “Cáscara” signifie littéralement “résidu de peau”. Il s’agit tout simplement de la pulpe séchée de la […]
Café de Saint Domingue – Plantation SAMIR
La première visite de plantation caféière fut consacrée à la plantation SAMIR, une famille Suisse installée depuis 30 ans en République dominicaine. Située dans la région d’Ocoa, à 3 heures en 4X4 de la capitale Santiago. Arrivée en haut, nous profitons d’une vue splendide sur toute la vallée, et sa végétation luxuriante. La visite commence […]
Le top c’est le café en grain !
Tous les amateurs de café vous le diront. Pour réussir un bon café, il faut absolument partir d’un café en grain fraîchement moulu. LES AVANTAGES DU CAFÉ EN GRAIN SONT : – Le choix : C’est sous la forme de café en grain que vous trouverez le plus grand choix d’origine pure et de variété […]
Boire le café vert
De nombreuses personnes nous ont appelées pour savoir comment consommer le café vert et s’il était possible de le broyer. A ces deux interrogations voici les solutions : – pour le moment il n’existe pas de moulins à café capable de moudre du café vert sans l’endommager car le grain de café vert est presque […]
Du grain de café vert au grain de café torréfié
Pourquoi nos cafés sont si différents de tous les cafés que vous pouvez trouver en grande surface ?? Nous allons ici détailler les différentes étapes impératives pour la sélection et la torréfaction : 1. La sélection du café vert. Les cafés verts sélectionnés par nos équipes pour la torréfaction sont les lots de premier choix, […]